Combinez élevage en plein air, herbe grasse de Normandie, gavage traditionnel au maïs, sélection visuelle des foies et préparation artisanale à l’ancienne, dans l’atelier de la Houssaye et vous aurez des foies gras de grande qualité. La Houssaye est signataire de la charte « Fermiers des Becs », garantie de qualité et de respect de la tradition.

Franck et Christelle Lavigne, soucieux en permanence d’améliorer la qualité de leurs foies gras, reçoivent régulièrement d’autres élevages afin de partager leur expérience.